Шафран (Crocus sativus) — это одна из самых дорогих и ценных специй в мире, которая ценится за насыщенный золотистый цвет, сложный вкус с медовыми и цветочными нотками и яркий аромат. Его получают из рылец цветка шафрана посевного, сбор которых требует огромного труда — для 1 кг специи нужно около 150 000 цветков.
Важные замечания:
Для раскрытия цвета и аромата шафран перед использованием лучше замачивать в тёплой воде или молоке.
Настоящий шафран имеет глубокий красный цвет и насыщенный аромат — это главный признак подлинности.
Даже маленькое количество специи способно придать блюду неповторимый вкус и яркий оттенок.
Благодаря ценности шафран часто подделывают, поэтому важно покупать его у проверенных производителей.