Бэби кудрявый Эндивий (или бэби фризе) — это молодые листья кудрявого эндивия. Они нежнее и мягче зрелого эндивия, с лёгкой, менее выраженной горчинкой.
Характеристики:
Листья: тонкие, кудрявые, светло-зелёные;
Вкус: слегка горьковатый, но деликатный;
Польза: источник витаминов A, C, K и минералов.
Использование:
салаты (особенно с сыром, беконом, яйцом пашот);
сэндвичи, канапе, тарталетки;
гарнир или свежая добавка к блюдам на гриле.
Бэби-фризе добавит изысканности, лёгкой горчинки и текстурного контраста в блюда. Рецепты с бэби фризе можно посмотреть здесь