Бэби Коллард (Baby Collard Greens) — молодые листья листовой капусты коллард. Собираются на ранней стадии роста, когда они нежные и имеют мягкий вкус, в отличие от зрелых жёстких листьев.
Важные характеристики:
Текстура: мягкая, без грубых прожилок;
Вкус: сладковатый, без сильной горечи;
Польза: богат витаминами A, C, K, кальцием и антиоксидантами.
Применение:
свежие салаты и смузи;
лёгкая обжарка с чесноком;
добавка в супы и рагу;
гарнир или обёртка для начинки.
Бэби коллард — это способ получить пользу капусты в более мягкой и нежной форме. Рецепты с бэби коллардом можно посмотреть здесь